PROGRAMMA CORSO BARISTI

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1° Lezione : IL BAR E LE SUE TIPOLOGIE - IL BANCO BAR - L’ACCOGLIENZA E IL SERVIZIO Utensileria: come disporla sul banco e come utilizzarla. Bicchieri e loro funzioni per liquori, bibite, vino, cocktail.  Servizio ai tavoli.

• 2° Lezione : CAFFETTERIA - Il caffè e il cappuccino, le macchine da caffè; come eseguire depurazioni e pulizia della macchina.

• 3° Lezione : BEVANDE CALDE E BIBITETè, vari tipi e come servirli, Camomilla, Cioccolata, Latte, Zucchero, Acqua, Bibite e  servizio. Le tazzine, accenni sui diversi tipi di zucchero.

• 4° Lezione : LA BIRRA  - Vari tipi di birra (nere, rosse, bionde), gradazioni, come proporla durante la giornata. Birra alla spina: come servirla e depurare correttamente l'impianto.

• 5° Lezione : VINI  - I vini bianchi, gli spumanti, champagne, charmat, spumante classico italiano.  Come servirli e utilizzarli per gli aperitivi classici e per cocktails.

• 6° Lezione : MISCELAZIONE - Le basi della miscelazione, le grammature; come miscelare con lo shaker, nel mixing-glass o direttamente nel bicchiere.

• 7° Lezione : Liquori, creme e sciroppi

• 8° Lezione : VERMUT E VINI LIQUOROSI - Loro caratteristiche, come aperitivi e nei cocktail. Bitter e Aperitivi, Amari Gli Amari come aperitivi e come digestivi

• 9° Lezione: COGNAC E BRANDY - Origini, produzione ed invecchiamento.  Classificazione e tipologie - come servirli.  I cocktail con il cognac.  L'Armagnac.  I Brandy DISTILLATI BIANCHI:Rum, Gin, Vodka, Grappa, come servirli e proporli. Abbinamenti per long drinks a succhi e sciroppi esotici e sui drinks tropicali    più   conosciuti e richiesti

• 10° Lezione :  WHISKY - Come e dove nasce, si produce e si serve, le caratteristiche, i diversi tipi di commercio:Scozzesi, Irlandesi, Americani e Canadesi. Il whisky nei cocktails. 

PROGRAMMA CORSO MISCELAZIONE

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N.B. Il corso avrà inizio al raggiungimento del numero minimo di partecipanti.
Sarà nostra  cura contattarvi al raggiungimento di tale numero.

• 1° Lezione : BASI  DELLA MISCELAZIONE .DEFINIZIONE DEI VARI TIPI DI DRINKS.   CALCOLO DELLA GRADAZIONE ALCOLICA DI UN COCKTAIL. ACCOPPIAMENTI FRA GRUPPI  DI INGREDIENTI. REGOLE PER LA COMPOSIZIONE DI UN COCKTAIL.

• 2° Lezione : COCKTAILS, APERITIVI, ANALCOLICI. SPARKLING.

• 3° Lezione : COCKTAILS  DIGESTIVI. COCKTAIL PER TUTTE LE ORE.

• 4° Lezione : LONG DRINK. FROZEN.

• 5° Lezione : DRINKS ENERGETICI, DIETETICI, VITAMINICI. FRAPPE’. FRULLATI.

CAPPUCCINI DECORATI

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N.B. Il corso avrà inizio al raggiungimento del numero minimo di partecipanti.
Sarà nostra  cura contattarvi al raggiungimento di tale numero.

  
PROGRAMMA

• 1° Lezione : Regolazione della macchina per una estrazione ottimale del caffè e vaporizzatori Scelta delle lattiere e tipi di lattiere

• 2° Lezione : Scelta del latte e vari tipi di latte Tecnica di montatura del latte 

• 3° Lezione : Decorazioni di cappuccini e caffè macchiati con il solo movimento della lattiera

• 4° Lezione : messa a punto della macchina del caffè e sua manutenzione regolazione macinatura cenni merceologici sul caffè cenni merceologici sul caffè

• 5° Lezione : cioccolata, the, infusi

• 6° Lezione : caffè, caffè di tendenza, caffè shakerato, frappè al caffè(drink al caffè, turchetto, caffè brulot, hiris, frenche, caffè scecherato, vanigliato, caffè jamaica, caffè cream). 

   
CESCOT  Cesena , Via Dell' Arrigoni 260 

Tel. 0547/415155

Fax. 0547/415256 

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